Un dato que lo resume todo: si podés fabricar un kilo de carne de vaca por medios artificiales, entonces también podés fabricar un kilo de carne humana. Disrumpir la vaca no sólo significa cambiar profundamente la producción ganadera, sino todo el sistema de salud de la humanidad, y es algo que ya se está haciendo. ¿Quién necesita páncreas de cerdos cuando puede sintetizar insulina con bacterias fermentadas? ¿Quién necesita donantes de corazón cuando puede imprimir una biomáquina que bombee sangre? Este es un episodio para digerir despacio, escuchar y volver a escuchar, porque no podemos insistir lo suficiente en esto: la próxima revolución industrial es una revolución biotecnológica.